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      《好評超人氣88道平底鍋料理:簡單、快速、美味》

      戰利品

      料理是一種心情的抒發與傳遞!
      即便工作一天,一個人,在家裡餐桌為自己做一道料理,
      都能讓我精神百倍,找到明天出發的動力!--陳德烈

      熱血陽光型男陳德烈親自下廚烹調!
      不管是忙碌的上班族,或忙於家庭的主婦們,
      只要準備簡單的食材,依照本書的步驟操作,
      利用一只平底鍋,就可煎、煮、炒、炸、蒸、燒、燜一鍋搞定,
      隨心所欲變化出各式各樣想吃的料理,每天快樂開飯,開心過生活!

      本書特色

      台灣自製、每道菜都能做出來的最強平底鍋食譜!
      88道最受好評與超人氣美味+700張照片詳細說明每道料理的做法+80種食材完整介紹
      =料理新手、忙碌的上班族、不想添購太多廚房器具的單身貴族的最好選擇!
      只要花少少的錢準備一只好用的平底鍋,不論煎、烤、蒸、煮,
      包括麵飯主食或海鮮、肉、蛋豆腐蔬菜及湯品料理都能輕鬆搞定,享受自製美味的幸福。













        王瑞瑤、吳恩文、徐天麟、焦志方◎專業推薦





      好用







      好評超人氣88道平底鍋料理:簡單、快速、美味-目錄導覽說明



      • 推薦序 2
        作者序 8
        前言 12

        Part1麵飯類料理 20
        鹹魚雞粒炒飯 22
        鮭魚炒飯 24
        薑汁燒肉蓋飯 26
        簡單牛肉蓋飯 28
        親子蓋飯 30
        泰式紅咖哩雞飯 32
        茄汁培根通心麵 34
        南瓜奶油筆尖麵 36
        海鮮燉飯 38
        義式野菇燉飯 40
        鮪魚菠菜義大利麵 42
        菠菜乳酪法式薄餅 44

        Part2 肉類料理 46
        蒼蠅頭 48
        客家小炒 50
        香菇栗子燒肉 52
        螞蟻上樹 54
        鹹蛋蒸肉餅 57
        韭黃榨菜肉絲 60
        京醬肉絲 62
        罐頭玉筍肉絲 64
        豆乾肉絲 66
        泡菜五花肉 68
        回鍋肉 70
        麻油肉片 72
        避風塘松?豬 74
        香酥藍帶豬排 76
        德式蒜味炒香腸 78
        豆豉蒸排骨 80
        宮保雞丁 82
        腐乳雞片 84
        香煎雞排 86
        黑胡椒牛柳 88
        菠菜乳酪牛小排 90
        紅燒牛楠 92
        義大利番茄燉牛肉丸 94

        Part3海鮮類料理 96
        豆酥鱈魚 98
        豆豉蒸鱈魚 100
        麥年鱈魚佐塔塔醬 102
        味噌鮭魚 104
        香煎鮭魚與奶油燴大蔥 106
        破布子蒸鯛魚 108
        豆瓣鯛魚片 110
        什錦香料磨菇煎鱈魚 112
        蘆筍蝦仁 114
        水梨蝦鬆 116
        酪梨鮮蝦蛋餅捲 118
        乾燒草蝦仁 120
        西班牙辣味炒蝦 122
        鳳梨蝦球 124
        香橙燴明蝦 126
        義式海鮮沙拉 128
        什錦燴海鮮(中式) 130
        蒜香白酒海鮮 132
        臘腸白酒蛤蠣 134
        豆豉鮮蚵 136
        三杯小捲 138
        椒鹽中捲 140
        香辣炒花枝 142
        辣炒毛豆小捲 144
        泰式紅咖哩椰奶炒蟹 146

        Part4蛋豆腐料理 148
        菜脯蛋 150
        番茄炒蛋 152
        蝦仁炒蛋 154
        鹹蛋苦瓜 156
        蚵仔蛋 158
        魚香烘蛋 160
        西班牙洋蔥烘蛋 162
        三色蛋 164
        紅燒豆腐 166
        麻婆豆腐 168

        Part5蔬菜類料理 170
        蛋酥滷白菜 172
        醋溜土豆絲 174
        韭菜花炒甜不辣 176
        奶油杏仁四季豆 178
        水蓮炒杏鮑菇 180
        橙皮花椰菜 182
        蒜炒雙菇 184
        孜然杏鮑菇 186
        四色筍片 188
        XO醬炒茭白筍 190
        乾煸四季豆 192
        塔香炒金針花 194
        白果燴芥菜 196
        義大利燉蔬菜 198

        Part6湯品料理 200
        義式蔬菜湯 202
        雞肉薏仁湯 204
        酸菜肉片湯 206
        冬菜什菇湯 208
        魷魚螺肉蒜 210







      商品









      作者序

      開心開飯,快樂過生活!

      從小到現在,我一直很熱愛料理,對食物與烹調,我一直有很強大的的熱忱與興趣!周遭的朋友,最常被我問到的問題:「你(妳)喜歡做菜嗎?」但多數的朋友給我的答案不外乎:「一個人好麻煩!」「自己做也不會比較省!」「每天很忙哪來閒情逸致?」……等,當然偶爾也有遇到覺得做菜是一件喜歡、有興趣的朋友。

      但其實,對不善言語我來說,料理有時候是一種心情的抒發與傳遞!一家人在餐桌邊集合,是幸福的滋味;和朋友在餐桌相見,是真誠的表白;和愛人在餐桌前相見,是情意的流轉;即便工作一天,一個人,在家裡餐桌給自己做一道料理,都會讓我精神百倍,找到明天出發的動力!

      做菜很難?但其實一點都不難,家裡只要備妥一只平底鍋,料理也可以簡單、輕鬆做!我的第二本料理書,也是在這樣的想法下產生。書裡面,我一共變化88道的料理,不管是忙碌的上班族、或是忙於家庭的主婦們,只要有空到超市準備簡單的食材,按照食譜簡單的步驟操作,利用一只平底鍋,就可煎、煮、炒、炸、蒸、燒、燜一鍋搞定,隨心所欲的變化出想要吃的料理。並且,平底鍋不易沾黏、好清理的特性,會節省很多餐後廚房清潔的時間。是我個人十分推薦的法寶!

      這本食譜拍攝、製作時,我同時忙於戲劇、主持的拍攝,所以僅能利用空檔完成,看到成品,我特別要感謝這些配合我檔期喬時間的你(妳)們,幸福文化鄭總編、攝影師、編輯們,以及每天幫我安排工作時間,被劇組罵到每天眼淚婆娑,差點離職的草莓姊姊,以及我所屬經紀公司海納百川娛樂所有的夥伴們,以及我的好友王輔立、林宏名與李信儀。最後,更感謝幫我寫推薦序的大師們,以及把書買回家的你(妳)們!希望每天大家和我一樣快樂開飯,開心過生活!

      陳德烈推薦序

      血液裡從沒失去過的熱情

      認識德烈是在《吃飯皇帝大》電視節目中,在此之前,對他的印象模模糊糊,只覺得他是時下那些時髦陽光的男孩,瘦高,黝黑,不時露出一排白亮牙齒。在錄影之初,我也一直以為德烈和偉文不過是嘻笑打鬧的做做菜,又是綜藝節目那一套,我們這些專家老師們不過是陪著開心而已;但錄了二三次之後我就發現,德烈和偉文根本是來真的,從頭拼到尾。

      德烈是餐飲學校畢業,又有廚師証照,只是一腳踩進了演藝圈,做廚師的夢想也離他越來越遠,一直到美食節目找上門,他才重拾「本業」。

      我熟知電視作業流程,知道如果一天要連錄四五集,從定題目、腳本策劃、擬定菜單、試做到採買食材,每一個環節都馬虎不得,而德烈明明還在如火如荼的趕工拍戲,他怎麼有那個時間,搞定四五集節目的內容?後來我才知道他常常來回拍片現場和家裡,當別的演員都在睡覺時,他還要忙著上市場採買食材回家試做,一次二次,按節目要求修正以後,再正式錄影,為求最好表現,他常常在家弄到凌晨,短暫休息後又再回去拍戲。

      記得有一次,在空檔期間,我問德烈,你拍戲那麼忙,怎麼會想到在美食節目中固定做菜,還要接受大家的評比,一集一集拼下去?他告訴我,因為他是真的喜歡做菜啊!原來如此,這個小子憨厚直接,因為做自己喜歡的事,才會那麼認真,才會不怕累,不怕苦,因為他是真心喜歡做菜的。

      看德烈做菜,完全反應出他的個性,有學校專業訓練的基礎,但他又把自己隨性自在且大剌剌喜歡創新的個性放在菜裡,他常常苦著臉問我,他其實希望每一道菜能多些想法,或讓吃到菜的人一試驚喜,當然不是每次都成功,但是,當你看到德烈那張無辜又殷切的表情時,你又不忍苛責,認真和他一起討論每個環節,讓菜色更好。

      這本食譜完全沿續了上一本著作的精神,讓許多想做菜的初學者或上班族,婆婆媽媽,憑著一支平底鍋就搞定了中西各種美食,最重要的事,看看那些菜單,有令人瞠目的經典大菜,也有令人莞爾一笑的家常創意菜色,德烈分明骨子裡沒有忘記那最初對做菜,陽光般的熱情。

      吳恩文

      隨心所欲的掌控烹飪技藝

      常有人問我:「覺得做菜難不難?」我個人覺得:「很難,因為做菜需要點天分!」像幾年前參加《吃飯皇帝大》錄影,第一次見到陳德烈的時候,我就覺得德烈就是那種有天分的帥哥主廚!第一次錄影德烈做豆瓣魚,這是一道名菜,德烈是高餐中廚畢業的,應該都知道最後是要慢慢的燒,把湯汁收乾。但他求新求變,把這條魚改用炸的再淋上醬汁,做成了泰式爽脆的口感。從那時候我就覺得德烈能夠隨心所欲的掌控烹飪技藝。另外我要說個題外話,就是德烈讓我非常忌妒的一點是,他常在臉書上PO他跟朋友出去吃美食的照片,但他愛吃卻能維持這樣標準的身材,真是讓我非常羨慕,他真是又會做菜,又有口福啦!

      一個平底鍋如果給我用,大不了我就煎一個荷包蛋!可是德烈卻能運用這個再平凡不過的平底鍋,千變萬化的做出了這幾十道料理。利用平底鍋不易沾黏以及好清理的特性,以煎、煮、炒、炸、蒸、燒、燜等方式一鍋搞定。是簡單又好學的食譜。看了目錄更是覺得德烈廚藝超群,台菜、粵菜、川菜等各菜系的名菜,甚至日式、西式料理一網打盡,再看看內容,我都立刻想去買一把好的平底鍋,好好的來挑戰德烈的這本新食譜,看看不會做菜的我,能夠把這本食譜發揮到何種境界呢?

      看到德烈出第二本書,我真的很開心,因為德烈平常工作很忙,連續劇、主持、節目通告、活動……樣樣來,他卻能夠有效的利用時間來完成這本書,讓我非常欽佩他的認真,也希望大家能夠多多支持他,這本書也要繼續大賣喔!

      徐天麟

      把好東西珍藏起來!

      當然,這句話不是針對德烈說的,因為??他不是個東西!

      德烈喜歡廚藝,喜歡做菜,喜歡和自己愛的人分享美食,所以他選擇了唸餐飲學校,把這份手藝學起來。

      學了一個好廚藝,就像學會開車,把駕照考出來;學會救生,把救生員執照考下來;學會英文,把檢定考出來;學會……考……。

      老一輩的人常常會訓戒我們:「技不壓身」,對於能夠讓生命更加充實、讓生活更加圓滿的那些技藝,就是我所謂的「好東西」!

      把好東西珍藏起來,儘管當下未必實用,或許一輩子都不見得用的上,但是只要有那麼一天,有那麼一次能夠派上用場,這時自己內心的喜悅,從朋友驚訝表情得到的雀躍,值得了!

      平底鍋是時下一個實用方便的廚具,相信家家戶戶都有。

      對廚藝不好的人而言,它是一個入門進階的起步,對已經有廚藝的人而言,它是一個料理時的好幫手。

      而德烈針對平底鍋設計了這本食譜,不只告訴大家在使用平底鍋時的特性、技巧、優缺點和注意事項,甚至連清洗與保養的方法都一併奉送。

      此外還有88道不同菜色的食譜,以我的經驗,透過這88道菜色的食譜,大家一定能夠舉一反三的變化出另外的88道菜色。

      這麼好的東西當然值得大家把它珍藏起來,當做廚房裡的工具書,當做發想餐桌料理的參考書,當做想念德烈時的偶像書!

      德烈把廚藝這個好東西珍藏在自己的身上,然後反饋出了這本食譜書和大家分享!

      請大家把德烈的這本食譜書珍藏在自己家中,然後再反饋出美味的佳餚和身邊的親朋好友們一同分享!

      愛可以不斷的傳遞,好東西一樣可以永無止盡的傳遞出去!

      焦志方



















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:17*23
      頁數:224

      出版地:台灣













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      (中央社記者陳俊華台北25日電)立法院院會今天三讀修正通過保全業法第10條之1條文,增列曾犯放火罪、劫持交通工具罪、使用爆裂物等,不得擔任保全的規定。但在2003年1月22日前擔任保全者,不在此限。

      立法院院會今天三讀修正通過保全業法部分條文,增列曾犯公共危險罪173條至180條的放火罪與決水罪,以及185條之1劫持交通工具罪、185條之2危害毀損交通工具罪、186條之1不法使用爆裂物及其加重結果犯、190條妨害公眾飲水罪、191條之1流通食品下毒罪及加重結果犯等,不得擔任保全人員。

      現行條文規定,若故意犯條文明訂之外的罪,受有期徒刑超過6個月以上判刑確定,服刑後5年內,不得擔任保全;三讀通過後,將5年改為1年,並加但書「受緩刑宣告者,不在此限」。

      提案修法的中國國民黨籍立法委員鄭天財表示,針對永遠不能擔任保全的刑責,因為有新的法律例如兒童及少年性剝削防制條例過去沒有列入,這次修正納入;也增訂刑法中有關放火、決水罪,以及其他與擔任保全業務息息相關的刑責都納入。

      鄭天財表示,另外也考慮更生保護,讓部分犯了輕罪的更生人,罪行跟保全業務管制目的沒有關聯的部分,修法後只要刑期服滿1年後,就可以擔任保全。1051125

      中國時報【吳敏菁╱彰化報導】

      彰化反商嗎?台化停止3座燃煤鍋爐,不僅是年度、更是彰縣歷史上轟動事件!昨天議員再質詢。縣長魏明谷強調,彰化其餘5家公司的5座汽電共生都取得許可,對臨時工廠就地合法積極協助,規畫32個農業特定區解編,6區獲內政部都委會通過是全國最高,沒有反商。

      議員林士堅說,台塑企業總裁王文淵前晚再舉台化案被退件37次,指台灣社會充滿反商意識,台化案是矚目大事件,真是地方各自為政?中央立場為何?縣府有受到壓力嗎?

      魏明谷說,中央有協調沒施壓,台化主要在未達環評審查承諾,依法才無法核發許可證,連小廠都做到改善設施,符合要求了,縣府不是針對台化。

      環保局長江培根指,退件37次、20次在爭執是否不受環評法規範,環保局沒訂出比中央更嚴格標準審查;只依據空氣汙染防制法授權訂定子法固定汙染源審查作業辦法。

      林士堅肯定依法行政、縣府捍衛公義!林世賢質疑台化15年來未檢附環評資料,並指出台塑集團指台化廠過去5年虧損17億,燃煤產生最毒物質是含有重金屬戴奧辛,停掉3座燃煤鍋爐後,股票市值上升600億,這是反商嗎?台化14張許可證駁回3張燃煤許可,台化依然運作,質詢台化過去燃煤量多少?

      環保局長江培根表示,M16、M17加上M22鍋爐最多加起來燃煤100多噸。縣府駁回其中3張許可證,主要影響台化廠發電與蒸氣,部分廠房還是可運作。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      (中央社記者汪淑芬台北21日電)交通部民航局今天下午證實,復興航空明天起全面停航。民航局發言人方志文表示,復興航空以無預警方式停飛,影響旅客權益,民航局將重罰。

      方志文說,復興航空停航一事從未向民航局報告,還是上午傳出消息後,民航局向復興航空詢問才獲知,復興航空以無預警方式停航,嚴重影響旅客權益,民航局會依民航法裁罰。

      根據民航法,航空公司違反規定,可罰新台幣60萬元到300萬元。

      旅行社上午發現復興航空訂位鎖死,接著民航界傳出復興將停航的消息,但復興航空的回應是訂位系統出問題。

      旅行社中午接獲復興航空緊急通知,卻是告知因航班調度,所以訂位系統鎖死,但已訂位及開票旅客權益不受影響,和復興航空給媒體的說法完全不同,更讓人覺得不尋常。

      復興航空的訂位系統直到下午近4時,仍無法訂位,連復興航空經營的龍騰旅行社都因旅客無法開票而乾著急。

      至於復興航空停航詳細內容,稍後由復興航空公布。1051121

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